NaHCO3 – Sodium Bicarbonat – Bột Nở Thực Phẩm

Tính chất:

• Natri Hidrocacbonat (Natri Bicacbonat) là chất ở dạng những tinh thể màu trắng có công thức phân tử NaHCO₃. Dựa vào ứng dụng mà NaHCO₃còn được gọi bằng những tên như bột nở, bột nổi, thuốc sủi,…. NaHCO₃ tan vừa phải ở trong nước, 1l nước ở 0^oC hòa tan 70g, ở 20^oC, 100g và ở 40^oC, 130g NaHCO₃.
• NaHCO₃ là muối kém bền, bị phân hủy bởi nhiệt theo phản ứng
• Trong phản ứng này, ion hidrocacbonat nhường proton, thể hiện tính chất của axit.

Tính chất vật lý:

• Natri Hidrocacbonat, tức baking soda, là một chất rắn màu trắng có dạng tinh thể và trông giống như bột, hơi mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa.
• Ngoài tự nhiên, Baking soda được tìm thấy trong quặng nahcolite ở những nơi có hoặc từng có suối khoáng, loại khoáng chất này được tạo ra từ hàng ngàn năm trước khi mà các sông hồ bị bay hơi một cách nhanh chóng bởi nhiệt độ cao.

Sản xuất:

• NaHCO₃ chủ yếu được điều chế bằng công nghệ Solvay, cho phản ứng giữa cacbonat canxi, clorua natri, amoniac, và điôxít cacbon trong nước.
• NaHCO₃ có thể thu được từ phản ứng của điôxít cacbon với dung dịch hydroxit natri trong nước. Phản ứng ban đầu tạo ra cacbonat natri:

• Sau đó cho thêm điôxít cacbon để tạo bicacbonat natri, và được cô đặc đủ cao để thu được muối khô:

Ứng dụng :

• Natri bicacbonat với tên thường gặp trong đời sống là sô đa hay bột nở có tác dụng tạo xốp, giòn cho thức ăn và ngoài ra còn có tác dụng làm đẹp cho bánh
• Dùng để tạo bọt và tăng pH trong các loại thuốc sủi bọt
• Trong y tế, baking soda còn được gọi là thuốc muối, được dùng trung hòa axit, chữa đau dạ dày hay giải độc do axit; dùng làm nước súc miệng hoặc sử dụng trực tiếp: chà lên răng để loại bỏ mảng bám và làm trắng… Thành phần NaHCO₃còn giúp giảm lượng dầu trên da, da dầu là nguyên nhân chính của mụn trứng cá.
• Ngoài sử dụng trực tiếp cho con người, NaHCO₃còn được dùng lau chùi dụng cụ nhà bếp, tẩy rửa các khu vực cần vệ sinh nhờ tính năng mài mòn, tác dụng với một số chất (đóng cặn), rắc vào các khu vực xung quanh nhà để chống một số loại côn trùng.
• Ngoài ra NaHCO₃ còn có nhiều ứng dụng trong công nghiệp da, cao su và chất chữa cháy, được dùng trong các ngành công nghiệp hóa chất,…